Ser wędzony scamorza 250g - Bottega Del Gusto

Kategoria: Sery

Ser wędzony scamorza 250g

Cena:
13.00zł

Opis:

Scamorza to tradycyjny, kremowy, miękki, twarogowy ser śmietankowy. Jest gładki i lśniący, tradycyjnie produkowany w kształcie sakiewki na pieniądze lub w kształcie wymyślnej gruszki. Często na półkach sklepowych oba te egzemplarze sera (gruszka i sakiewka)są połączone w pary – związane ze sobą sznurkiem. Ser ten przypomina nieco ser Provolone. Jest nieco gumowaty z ciągliwą konsystencją i bardziej suchy niż Mozzarella. Ser jest produkowany z mleka krowiego. Wytwarza się go metodą pasta filata. Masa serowa jest biaława i ma słodko-kwaśny smak. Wprawdzie produkcja sera trwa przez cały rok, jednak jej największe nasilenie przypada na lipiec i sierpień. Sprzedawany jako młody ser, w ciągu dwóch lub trzech dni od wyprodukowania ma słodki, mleczny smak – przyjemnie świeży. W wersji wędzonej, Scamorza Affumicate jest bardziej popularny niż zwykły, jasny ser i jest często używany w potrawach z makaronem. Scamozza to określenie stosowane w południowych Włoszech oznaczające „ścięty”, co w tym przypadku jest użyte w celu opisu wyglądu sera (wygląda jak głowa ludzka w zawiązanym linką worku). Ser Scamorza jest podawany z szynką, grzybami lub warzywami. Idealny ser do pieczywa, sałatek, zapiekania i grillowania. Trwałość sera wynosi 55 dni.