Panettone i Pandoro – królowie włoskich świąt. Czym się różnią i skąd wzięła się ich tradycja?

Gdy we Włoszech nadchodzi czas świąt Bożego Narodzenia, na każdym stole pojawia się duet absolutnie obowiązkowy: Panettone i Pandoro. To dwa najważniejsze włoskie wypieki świąteczne, uwielbiane od pokoleń, obrosłe tradycją, historią i rodzinnym rytuałem dzielenia się słodkościami po wigilijnej kolacji.

W Bottega del Gusto kochamy ich aromat, miękkość i różnorodne interpretacje – dlatego dziś przybliżamy ich historię, różnice oraz miejsce w świątecznej kulturze Italii.

Panettone – symbol Mediolanu i świątecznej tradycji

Panettone wywodzi się z Mediolanu, a jego historia sięga XV wieku. Według jednej z legend powstał… przez przypadek, gdy pomocnik piekarza – nazwiskiem Toni – uratował dworską kolację, tworząc lekko wyrośnięty, aromatyczny chleb z bakaliami. Stąd nazwa “pan de Toni”, czyli Panettone.

Czym wyróżnia się Panettone?

• ma charakterystyczny kopułowy kształt,

• jest niezwykle puszyste, dzięki długiemu, naturalnemu procesowi fermentacji,

• zawiera kandyzowane owoce, skórkę pomarańczową, cytrynową i rodzynki,

• ma intensywny, maślany aromat z nutą wanilii.

Panettone jest wypiekiem rzemieślniczym – najlepsze powstają na naturalnym zakwasie (lievito madre), który dojrzewa nawet kilka dni. To właśnie wydłużona fermentacja nadaje mu tę niezwykłą, jedwabistą strukturę.

Pandoro – złota gwiazda z Werony

Pandoro pochodzi z Werony i już jego nazwa – „pan d’oro”, czyli złoty chleb – nawiązuje do jego wyjątkowego koloru i odświętnego charakteru. Początkowo był wypiekiem luksusowym, przygotowywanym tylko dla arystokracji.

Czym różni się Pandoro?

• ma formę wysokiej gwiazdy o ośmiu ramionach,

• ma jednolitą, maślaną strukturę, bez bakalii,

• jest delikatne, waniliowe i niezwykle miękkie,

• przed podaniem posypuje się je cukrem pudrem, tworząc „śnieżny” efekt.

To idealny wybór dla osób, które wolą słodsze i bardziej subtelne wypieki niż te z bakaliami.

Panettone vs. Pandoro – największe różnice w pigułce

Panettone jest bardziej wyraziste i owocowe, Pandoro – subtelne i elegancko słodkie. Włosi kochają oba i… często kupują jedno i drugie.

Dlaczego te wypieki są tak ważne w świątecznej kulturze Włoch?

We Włoszech święta to przede wszystkim czas rodzinny. Po cenone, czyli uroczystej kolacji 24 grudnia, na stole obowiązkowo pojawia się Panettone lub Pandoro.

To moment, kiedy:

• wszyscy kroją po kawałku i dzielą się nimi jak chlebem,

• przy stole toczą się rozmowy, często do późna,

• dzieci posypują Pandoro cukrem pudrem jak śniegiem,

• dorośli zajadają Panettone z winem musującym, najczęściej Prosecco lub Moscato d’Asti.

To rytuał, który powtarza się od dekad i dla wielu jest najpiękniejszą częścią włoskiego Natale.

Jak Włosi jedzą Panettone i Pandoro?

Włosi celebrują jedzenie tych ciast na wiele sposobów:

• z kremami (waniliowym, pistacjowym, z mascarpone),

• z lodami, tworząc świąteczny deser,

• z winem musującym,

• podgrzane lekko przed podaniem, aby uwolnić maślany aromat,

• w formie deserów – tiramisù z Panettone, tostów francuskich czy puddingu.

Najlepsze włoskie rodziny cukiernicze tworzą też wersje premium: z kremem pistacjowym, czekoladą, limoncello czy z dodatkiem orzechów.

Panettone i Pandoro w Bottega del Gusto

W naszej ofercie znajdziesz starannie wybrane, rzemieślnicze Panettone i Pandoro, produkowane we włoskich rodzinnych cukierniach. To nie tylko wypiek – to symbol świąt, tradycji i włoskiego dolce vita, który przenosi prosto do świątecznej Italii.

Gdzie kupić Panettone i Pandoro?

Jeśli chcesz poczuć prawdziwy smak włoskich świąt w swoim domu, zapraszamy do odwiedzenia naszych sklepów stacjonarnych Bottega del Gusto w Ursusie, na Woli oraz na Kabatach, gdzie czekają starannie wybrane, rzemieślnicze Panettone i Pandoro z najlepszych włoskich cukierni.

Możesz zamówić je także wygodnie online w naszym nowym sklepie: sklep.bottegadelgusto.pl.
Wybierz swoją ulubioną świąteczną słodkość i celebruj święta w prawdziwie włoskim stylu.