Amaretti

Amaretti to małe ciasteczka bardzo lubiane i szeroko rozpowszechnione w wielu włoskich regionach. Z północy na południe występują ich różne wariacje – ciasto może być miękkie, posypane cukrem, ziarnami lub chrupiące, takie jak te, które zalecamy w tym przepisie.

Intensywny smak amaretti uzyskuje się dzięki połączeniu słodkich obranych migdałów i migdałów armelinowych, pozyskiwanych z pestek moreli i brzoskwiń. Przygotowanie makaroników nie jest skomplikowane. Migdały, cukier puder i cukier drobno się sieka i miesza z białkami jaj. Po uformowaniu ciasto musi pozostać w lodówce na noc, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Amaretti to odpowiednie ciasteczka na słodką przerwę lub jako dodatek do herbaty.