Cannoli

1. W sredniej misce przesiac make, cukier i sol.
2. Kawalki masla wmieszac w make palcami.
3. Dodac zoltko i biale wino. Wyrabiac recznie, az ciasto stanie sie gladkie, geste, ale nie klejace.
4. Tak przygotowane ciasto owinac folia i odlozyc do lodowki na ok. 1h.
5. Po tym czasie ciasto wyjac i pokroic na 4 mniejsze czesci. Nad kazda z partii ciasta nalezy pracowac osobno, pozostawiajac pozostala czesc pod przykryciem, aby nie wyschlo. Kulke ciasta bardzo dobrze rozwalkowac, nawet kilkanascie razy – celem jest wtloczenie jak najwiekszej ilosci powietrza w ciasto.
6. Po takiej obrobce, rozwalkowac ciasto bardzo cienko. Wyciac kolka o srednicy ok. 8 cm.
7. Wyciete okregi nawinac na foremki – rurki, w taki sposob, aby ranty na siebie zachodzily. Skleic ranty bialkiem.
8. Rozgrzac olej do 180 ͦ C. Trzymajac szczypcami za wystajaca czesc foremki, zanurzyc calosc w oleju. Po chwili delikatnie zsunac ciasto z foremki. Ciasto bez foremki wyplynie do gory, nalezy je delikatnie obracac, aby usmazylo sie rownomiernie z kazdej strony. Po uzyskaniu zlocisto – brazowego koloru, wyjac gotowe rurki i odlozyc na recznik papierowy. Czynnosc powtorzyc dla wszystkich wycietych okregow ciasta.
9. W sredniej misce wymieszac/ zmiksowac serek ricotta z cukrem i cynamonem do uzyskania gladkiej konsystencji.
10. W osobnej misce (lub w misce miksera elektrycznego wyposazonego w przystawke do ubijania) ubic na sztywno smietanke. Za pomoca gumowej szpatulki delikatnie wymieszac z serowa masa.
11. Dodac kawalki czekolady. Otrzec skorke z cytryny, dodac do kremu, wymieszac.
12. Nadziac ostudzone rurki kremem. Posypac pokruszonymi pistacjami dla dekoracji. Podawac od razu:)

Jesli jakims cudem nie zjedza Panstwo wszystkiego na raz, przechowywac w lodowce.

Smacznego!