Spaghetti aglio, olio e peperoncino to tradycyjne włoskie danie z Neapolu. Jest to typowa potrawa kuchni neapolitańskiej, ciesząca się na świecie dużą popularnością. Tę można przypisać łatwości przygotowania i wykorzystaniu niedrogich, łatwo dostępnych składników, które mają długi okres przydatności do spożycia.
Danie powstaje poprzez lekkie podsmażenie cienko pokrojonego czosnku na oliwie z oliwek, czasami z dodatkiem płatków czerwonej papryki (wówczas jego nazwa to spaghetti aglio, olio e peperoncino). Olej i czosnek są następnie wrzucane do spaghetti ugotowanego w osolonej wodzie. Drobno posiekaną włoską pietruszkę zwykle wykorzystuje się jako dodatek. Można dodać również tarty parmigiano reggiano lub pecorino, chociaż większość tradycyjnych przepisów nie zawiera sera. Niektóre z nich zalecają za to dodanie wody z makaronu do oliwy z oliwek aby uzyskać sos.
Spaghetti aglio olio to jedno z najstarszych dań włoskiej kuchni, pochodzące z Neapolu. Nazwa potrawy pochodzi od składników: „aglio” oznacza czosnek, a „olio” to oliwa z oliwek. Początkowo danie było przygotowywane przez ubogich mieszkańców regionu, którzy mieli niewiele składników do dyspozycji. Jednak dzięki prostocie i wspaniałemu smakowi, szybko zdobyło popularność i rozprzestrzeniło się na całą Italię.
Przygotowanie spaghetti aglio olio nie wymaga dużo czasu ani skomplikowanych technik kulinarnych. Poniżej znajdziesz przepis, który pozwoli Ci stworzyć idealne danie.
Czas przygotowania:40 minut
2 duże ząbki czosnku
3 małe papryczki peperoncino
Sól
Oliwa z oliwek
300 g makaronu spaghetti
Natka pietruszki
Parmigiano Reggiano
Zagotować 3 l wody.
Spaghetti wrzucić do wrzącej i osolonej wody, gotować do konsystencji al dente.
Drobno posiekać czosnek i papryczki.
Podsmażyć czosnek i papryczki na oliwie na średnim ogniu przez 3 minuty.
Posiekać natkę pietruszki.
Gdy makaron będzie al dente, odcedzić go lekko i wrzucić na patelnię z oliwą, czosnkiem i papryczkami.
Dodać kilka łyżek wody z gotowania makaronu, sól oraz natkę pietruszki. Mieszać.
Posypać Parmigiano Reggiano, choć nie jest to obligatoryjne.
Makaron aglio olio to danie, które przechodzi przez pokolenia, zachowując swój wyjątkowy smak i prostotę. Za pomocą kilku składników i prostych kroków można przygotować niezapomnianą ucztę dla podniebienia. Czosnek, oliwa z oliwek i peperoncino tworzą aromatyczny sos, który idealnie komponuje się z ugotowanymi nitkami spaghetti. Dodatki i wariacje pozwalają dostosować danie do własnych gustów i preferencji.
