9 grudnia 2021

Frittata di spaghetti

Frittata di spaghetti nie jest ani klasycznym spaghetti, ani standardowym omletem. Podawana jest zarówno jako danie główne, jak i włoskie śniadanie. Poniższy przepis to sposób, w jaki danie to wykonują babcie, ciotki i matki w Italii. To doskonała forma „recyklingu” potrawy, bowiem pozwala na wykorzystanie reszty spaghetti z poprzedniego wieczora. Nasza wersja zawiera dodatek sera scamorza i wędzonej pancetty (boczku). Są też tacy, którzy do bazy makaronu (np. spaghetto quadrato) z sosem pomidorowym dodają tylko parmezan. Tak odbywa się to najczęściej w Neapolu.

Czas przygotowania:20 minut

Składniki

350 g makaronu spaghetti
5 jajek
100 ml mleka
50 g Parmigiano Reggiano
100 g scamorzy
50 g pancetty
tymianek
pieprz
oliwa z oliwek
czosnek
sól

Sposób przygotowania

Postaw na ogniu patelnię pełną osolonej wody i zagotuj – będzie służyła do gotowania makaronu.
Pokrój wędzoną pancettę w kostkę, podobnie zrób z serem.
Gdy woda się zagotuje, dodaj spaghetti i ugotuj je al dente.
Wbij jajka do dużej miski, dodaj obrany tymianek i mleko, a następnie sól i pieprz.
Dopraw danie tartym serem i wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę.
Odcedź makaron i dopraw oliwą z oliwek. Dodaj makaron do sosu i ponownie wymieszaj.
Podsmaż oliwę z ząbkiem czosnku.
Usuń ząbek czosnku i wsyp spaghetti.
Podsmaż na dużym ogniu przez 1 minutę, aby stwardniał spód, następnie zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i podpiekaj przez 15 minut.
Potrząśnij patelnią, aby upewnić się, że potrawa nie przywarła do dna.
Umieść talerz o średnicy patelni na wierzchu omleta i odwróć danie do góry nogami.
Smaż przez kolejne 5 minut bez przykrycia.

Buon appetito!

Frittata di spaghetti Kuchnia Włoska Włoski przepis Włoskie śniadanie

Poprzedni wpis Następny wpis