Pizza neapolitana

Pizza neapolitana – kto jej nie uwielbia? Chyba nie znajdzie się osoba, która nie ma swojej ulubionej! Jeśli myślicie, że idealnie puszystą, wypieczoną i pyszną możecie znaleźć tylko w Neapolu, jesteście w błędzie! Teraz możecie wykonać ją w domu.

Oryginalna pizza neapolitana (pizza napoletana) z XIX wieku tworzona była we włoskich barwach – z pomidorową passatą, mozzarellą i świeżą bazylią. W pizzy wszystko zaczyna się od ciasta, a tym samym od mąki. Warto więc postawić na oryginalną włoską mąkę typu 00, która swoją delikatnością dogodzi nawet największym pasjonatom włoskich smaków. Akompaniować jej może Passata di Pomodoro, gwarantując intensywny smak sosu. Nie wolno również zapomnieć, że mieszkańcy Italii dbają o szczegóły i w kuchni używają najlepszych składników. Jednym z nich jest włoska oliwa z oliwek, która idealnie dopełni danie.

Składniki potrzebne do przygotowania pizzy neapolitańskiej znajdziesz w naszych stacjonarnych sklepach w Warszawie, w delikatesach Bottega del Gusto.

– 500 g mąki Per Pizza firmy Iaquone typu 00
– 350 g zimnej wody
– 10 g soli
– 2 g suchych drożdży
– 400 ml Passata di Pomodoro firmy Le conserve della nonna
– 250 g mozzarelli
– 3 ząbki czosnku
– łyżeczka oregano
– łyżka oliwy Farchioni
– kilka listków świeżej bazylii

1. Drożdże rozpuścić z 1,5 łyżki letniej wody. Odstawić.
2. Połączyć ze sobą mąkę i resztę wody. Dobrze wymieszać. Przykryć i odstawić na pół godziny.
3. Po tym czasie do ciasta dodać drożdże i sól. Dokładnie ugniatać, przekładając je z dołu do góry. Przykryć i odstawić na sześć godzin w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. W tym czasie raz, dwa razy ciasto przełożyć jak wcześniej.
4. Gotowe podzielić na trzy części (dwie z nich można wsadzić do lodówki i trzymać tam nawet dwa dni bez utraty świeżości).
5. Na 45 minut przed pieczeniem pizzy rozgrzać piekarnik w najwyższej możliwej temperaturze (najlepiej docelowo nie umieszczać ciasta na blasze, a na kamieniu do pizzy).
6. Blat przyprószyć mąką. Ciasto zgnieść dłonią na środku, po czym wykonać to samo z drugiej strony. Następnie rozciągać ciasto (ale nie za cienko, nie może być przezroczyste lub dziurawe), zostawiając brzegi o grubości około 1 cm.
7. Przygotować sos. Ząbki czosnku zeszklić na oliwie. Do garnka wlać passatę, dodać czosnek, oregano, a także pieprz i sól wedle upodobania. Gotować 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.
8. Gotowy sos nałożyć na ciasto.
9. Pokroić mozzarellę na równe plastry, a następnie gęsto nałożyć na ciasto z sosem. Wyłożyć na kamień do pieczenia/blachę.
10. Przy odpowiednio nagrzanym piekarniku (250-300 stopni) pizza powinna być gotowa maksymalnie w 8-10 minut. Odpowiednią chrupkość uzyska, gdy brzegi dość mocno się zarumienią. Po wyjęciu przyozdobić bazylią.

Smacznego!