Lampredotto to typowe danie florenckie, przyrządzane z żołądka krowy. „Lampredotto” pochodzi od włoskiego słowa oznaczającego węgorza minoga, ponieważ flaki przypominają minoga w kształcie i kolorze. Kanapka z lampredotto została opisana jako „klasyczny smakołyk florencki” i jest tradycyjnym regionalnym jedzeniem ulicznym we Florencji.
Lampredotto jest zazwyczaj wolno gotowane w bulionie warzywnym, doprawione ziołami, następnie również posiekane i podawane w bułce . Często polane jest także ostrym sosem lub sosem zielonym (salsa verde).
Czas przygotowania:60 minut
1,5 kg abomaso, flaków na lampredotto
2 cebule
Seler
2 marchewki
2 ząbki czosnku
Pietruszka
3 liście laurowe
Pieprz
Jałowiec
Pomidor
Sól
Smacznego!
