Risotto z kiełbasą

Risotto to tradycyjne danie kuchni włoskiej, szczególnie charakterystyczne dla północnych regionów kraju. Istnieje wiele odmian risotto, które różnią się dodatkami i smakami. Możemy wyróżnić między innymi: risotto alla milanese z szfranem, risotto alla marinara (ryż z owocami morza), czy też risotto w wersji mięsnej – risotto con salsiccia, czyli risotto z kiełbasą.

Do przygotowania risotto potrzebne są podstawowe przybory kuchenne. Zazwyczaj używamy dobrego garnka z grubym dnem lub rondel z wysokim brzegiem. Chochlę do nalewania bulionu oraz drewnianą łyżkę do mieszania ryżu. W tym przypadku zamiast garnka użyjemy szybkowaru.

Risotto z kiełbasą przepis

• 200 g ryżu Arborio, Riso 100% Italiano od Gallo
• 2 kiełbaski wieprzowe – Salsiccia Veneta od Brugnolo
• 200 ml czerwonego wina na przykład Cabernet Sauvignon z winnicy Le Rive
• 300 ml bulionu mięsnego Brodo di Carne Mista od Star
• ½ czerwonej cebuli
• 2-3 łyżki sera Parmigiano Reggiano, dostępnego w naszych ladach chłodniczych
• Oliwa z oliwek extra vergine 100% Italiano od Farchioni

Włoskie produkty do przygotowania dania znajdziesz w naszych włoskich delikatesach Bottega del Gusto.

1. Usuń osłonkę z kiełbasek i pokrój je na małe kawałki.
2. Posiekaj drobno cebulę.
3. Duś posiekaną cebulę i kiełbaski w szybkowarze przez 5-10 minut.
   Dolej odrobinę oliwy z oliwek extra vergine, jeśli kiełbaski będą niezbyt tłuste.
4. Dodaj ryż i smaż przez chwilę.
5. Dolej czerwone wino i gotuj dalej przez około 1-2 minuty.
6. Dolej bulion, zamknij szybkowar i zwiększ moc pod nim na maksimum.
7. Zdejmij szybkowar, jak tylko zacznie gwizdać.
8. Włącz timer na 7 minut.
9. Odpowietrz i otwórz szybkowar po 7 minutach.
10. Dodaj ser Parmigiano Reggiano i energicznie wymieszaj, aż risotto będzie kremowe.
11. Przełóż na talerz i podaj.

Buon appetito!

Zdjęcie symboliczne