Wyrazisty smak w małej rybce

Są to te same rybki co znane anchois, jednak różnice między nimi wynikają z tradycji kulinarnych i regionów, w których są używane. Ich smak jest jedyny w swoim rodzaju! Acciughe to również źródło kwasów omega-3, które wspierają zdrowie serca i mózgu. Są bogate w białko oraz minerały, takie jak wapń i selen.

Acciughe vs. Anchois

Anchois i acciughe (włoskie słowo na sardelki) to w rzeczywistości te same rybki, jednak różnice między nimi wynikają z tradycji kulinarnych i regionów, w których są używane. Oto główne różnice:

“Anchois” to termin ogólny używany w wielu kuchniach na świecie, w tym w anglojęzycznych, francuskich i innych. “Acciughe” to włoska nazwa tych rybek.

Acciughe charakteryzują się wyrazistym, słonym smakiem z lekkim orzechowym akcentem. Anchois mogą mieć różną konsystencję i smak w zależności od regionu i sposobu przygotowania. Te marynowane w occie są zwykle bardziej kwaśne, podczas gdy te marynowane w soli mogą być bardziej słone w smaku.Włosi często przygotowują acciughe w specyficzny sposób, marynując je w soli lub kisząc w occie. Francuskie anchois są często marynowane w soli, oleju lub mieszance soli i octu.

Jak się je Acciughe?

Te małe skarby morza są niezwykle uniwersalne i pasują do wielu potraw. Spróbujcie ich:

• Na pizzy
• W sałatkach
• W pastach do chleba
• W sosach

W kuchni włoskiej, szczególnie w regionie Ligurii, acciughe są często używane w pastach do chleba, sałatkach i potrawach z makaronem.

Wybierz małe rybki do swoich potraw

Acciughe i anchois to te same rybki, ale różnice w nazewnictwie, przygotowaniu i zastosowaniu wynikają z tradycji kulinarnych różnych regionów. Oba te składniki są znane z intensywnego smaku i aromatu, który może dodać głębi wielu potrawom. Ostatecznie, to, czy wybierzesz acciughe czy anchois, zależy od kontekstu kulinarnego i osobistych preferencji smakowych. Niezależnie od tego, obie opcje z pewnością dodadzą wyjątkowego smaku każdemu daniu.