Bottega del Gusto to jeden z najlepiej zaopatrzonych sklepów we włoskie sery, z bardzo szerokim wyborem produktów z różnych regionów Włoch. Na naszych ladach znajdziesz zarówno łagodne sery świeże i półdojrzałe, jak i intensywne sery długo dojrzewające, sery z mleka krowiego, owczego i koziego, a także mniej oczywiste włoskie specjały.
Dbamy o to, aby wybór był naprawdę duży i różnorodny. Obok najbardziej znanych włoskich serów pojawiają się u nas także regionalne ciekawostki. Jeśli szukasz sera na deskę, do makaronu, sałatki, na prezent albo po prostu chcesz spróbować czegoś nowego, w Bottega del Gusto możesz wybierać spośród wielu różnych smaków, stopni dojrzewania i rodzajów mleka.
Wśród nich szczególne miejsce zajmują sery owcze z Sycylii. Są wyraziste, aromatyczne i bardzo różnorodne. W zależności od sposobu dojrzewania mogą być łagodne i kremowe albo bardziej zdecydowane, słone i intensywne.
Warto poznać trzy sery owcze dostępne w Bottega del Gusto: Rosso Sikano, Dolce Nero i Ubriaco.
Sycylia ma długą tradycję produkcji serów z mleka owczego. Sposób dojrzewania, rodzaj skórki i warunki przechowywania mają duży wpływ na smak, aromat i konsystencję gotowego sera.
Dlatego dwa sery owcze mogą różnić się od siebie bardzo wyraźnie. Jeden będzie łagodny i miękki, inny bardziej zwarty, słony i intensywny.
Rosso Sikano to ser owczy o charakterystycznej rdzawoczerwonej powierzchni. Jego skórka jest nacierana papryczką peperoncino, która nadaje mu wyjątkowy wygląd i lekko pikantny charakter.
Wnętrze sera jest zwarte i kremowobiałe. W smaku można wyczuć wyraźny owczy charakter, lekką nutę orzechową i słoność.
Pikantność jest najbardziej wyczuwalna bliżej skórki i narasta stopniowo, dzięki czemu ser pozostaje wyrazisty, ale nie jest zdominowany przez ostrość.
Rosso Sikano bardzo dobrze sprawdza się na desce serów.
Można podawać go z gruszką, orzechami włoskimi, pieczywem i miodem. Słodycz dodatków dobrze równoważy pikantniejszy charakter sera.
W kuchni można wykorzystać go również jako dodatek do ciepłego makaronu albo sałatki z pomarańczą i koprem włoskim.
Dolce Nero to ser z pasteryzowanego mleka owczego o charakterystycznej czarnej powierzchni.
Jest miękki, wilgotny i łagodniejszy niż wiele długo dojrzewających serów owczych. Dzięki temu może być dobrym wyborem dla osób, które dopiero zaczynają poznawać sery z mleka owczego.
Skorupa Dolce Nero nie nadaje się do spożycia i należy ją oddzielić od sera przed podaniem.
Ze względu na łagodny smak Dolce Nero dobrze sprawdza się w prostych połączeniach.
Można podawać go z pomidorami i oliwą, wykorzystać w sałatce albo położyć na pieczywie z konfiturą figową.
Na desce serów warto podać go przed bardziej intensywnymi odmianami.
Ubriaco to ser owczy dojrzewający w kontakcie z wytłokami winogronowymi, czyli skórkami i pestkami pozostającymi po tłoczeniu winogron.
Dzięki tej metodzie jego powierzchnia nabiera charakterystycznego ciemnego, purpurowego koloru, a smak zyskuje dodatkowe owocowe nuty.
Miąższ pozostaje jasny i zwarty. W smaku pojawiają się delikatne nuty owocowe oraz lekko taniczny charakter. Intensywność jest bardziej wyczuwalna bliżej skórki.
To ciekawy wybór dla osób, które szukają bardziej nietypowych serów owczych.
Ubriaco można podawać samodzielnie, w cienkich plastrach, z dobrym pieczywem.
Dobrym dodatkiem będą również świeże winogrona i orzechy.
Na desce serów warto podać go na końcu, po łagodniejszych odmianach.
Jeżeli na jednej desce znajdą się Dolce Nero, Rosso Sikano i Ubriaco, najlepiej podawać je od najłagodniejszego do najbardziej wyrazistego.
Najpierw Dolce Nero, następnie Rosso Sikano, a na końcu Ubriaco.
Do Dolce Nero pasują pomidorki i oliwa. Rosso Sikano dobrze komponuje się z gruszką i miodem, a Ubriaco ze świeżymi winogronami i orzechami.
Przed podaniem warto wyjąć sery z lodówki i pozwolić im osiągnąć temperaturę zbliżoną do pokojowej. Dzięki temu ich aromat i smak będą lepiej wyczuwalne.
Jeśli podajesz kilka różnych serów, najlepiej przygotować osobny nóż do każdego z nich. Dzięki temu smaki nie będą się niepotrzebnie mieszać.
Sery najlepiej kroić możliwie blisko momentu podania. Dzięki temu nie będą wysychać i zachowają odpowiednią strukturę.
Jeśli deska serów ma być przystawką, można przyjąć około 80–100g sera na osobę łącznie.
Jeżeli sery mają stanowić większą część posiłku, porcja może być większa.
Lepiej wybrać kilka różnych serów w mniejszych ilościach niż dużą porcję tylko jednego rodzaju.
Sery owcze to tylko część oferty Bottega del Gusto. W naszych delikatesach znajdziesz szeroki wybór włoskich serów z mleka krowiego, owczego i koziego oraz bogatą ofertę włoskich wędlin.
Dzięki dużemu wyborowi można u nas skomponować całą włoską deskę, dobrać sery i wędliny do konkretnej okazji albo po prostu spróbować produktów, których wcześniej się nie znało.
Znamy produkty, które sprzedajemy, dlatego nie trzeba przychodzić do nas z gotową listą nazw. Wystarczy powiedzieć, jakiego smaku szukasz, czy wolisz ser łagodny czy intensywny, miękki czy twardy, a pomożemy znaleźć odpowiednią propozycję.
Rosso Sikano, Dolce Nero i Ubriaco kroimy na miejscu w delikatesach Bottega del Gusto.
Znajdziesz je w naszych sklepach stacjonarnych w Ursusie, na Kabatach i w Józefowie oraz na Woli.
Na miejscu chętnie pomożemy dobrać sery, podpowiemy, czym różnią się poszczególne rodzaje i z czym najlepiej je podawać.
