Świeże Trufle – Kulinarne Skarby Z Włoch

Kiedy myślimy o wykwintnych smakach, jednym z pierwszych skarbów, które przychodzą nam na myśl, są trufle. To niezwykłe, aromatyczne grzyby, które podbijają podniebienia koneserów kuchni na całym świecie. Dlatego z ogromną radością informujemy Was, że świeże trufle właśnie pojawiły się w naszych delikatesach!

Oryginalność z Italii

Nasze świeże trufle pochodzą od renomowanej włoskiej firmy Appennino Food Group. Ta firma słynie z dostarczania wysokiej jakości trufli na całym świecie oraz produkcji ręcznie wykonanych produktów, które podkreślają wyjątkowy smak trufli. Appennino Food Group mieści się w Savigno, malowniczej miejscowości w gminie Valsamoggia, w prowincji Bolonia, która słynie z trufli i jest znana ze swojej długiej tradycji włoskiej kuchni.

Czym Są Trufle?

Trufle to hipogeiczne grzyby, które rosną pod ziemią. Ich wzrost jest uzależniony od delikatnej symbiozy z drzewami żywicielskimi, takimi jak dęby, graby, dzikie wierzby, lipy, topole i orzechy laskowe, oraz roślinami towarzyszącymi. Są to owocniki, które składają się z dwóch części: warstwy zewnętrznej i miąższu wewnętrz, z małymi wgłębieniami.

Świat Trufli

Na świecie istnieje ponad 100 gatunków trufli, ale tylko nieliczne kraje mają przywilej gościć ten wyjątkowy skarb natury. Lasy włoskich Apeninów tworzą idealne warunki do uprawy trufli dzięki swojemu składowi gleby, profilowi mineralnemu, poziomowi wilgotności oraz przewadze roślin współpracujących z truflami.

Włoskie Odmiany Trufli

Włochy są jedynym krajem na świecie, w którym uprawia się pięć najbardziej znanych gatunków trufli jadalnych pod względem różnorodności i jakości.  Istnieje ogólny podział na truflę białą i truflę czarną. W naszym asortymencie znajdziecie czarne letnie trufle w dwóch gatunkach:

1. First Choice, czyli trufle letnie czarne o nieregularnym kształcie, które czasami mogą mieć niedoskonałości w glebie, które nadają trufli osobowość. Występują o wielkości od 10 gramów do 99 gramów.

2. Extra, czyli trufle czarne letnie o regularnym okrągłym kształcie. Występują o wielkości od 30 do 99 gramów.

Czarna letnia trufla – Charakterystyka

Czarna letnia trufla, to najczęściej spotykana jadalna trufla. Można ją zbierać przez cały rok, a jej wyjątkowe cechy to obfity wzrost i przystępna cena. Z zewnątrz jest czarna z dużymi piramidalnymi brodawkami a jej wnętrze jest w różnych odcieniach, od białawego do orzecha laskowego. Jej smak to prawdziwa uczta, z nutami borowików i orzecha laskowego.

Jak Rozpoznać Dobrą Truflę?

Dobra trufla powinna spełniać trzy główne kryteria: posiadać harmonijny aromat, być zwartej konsystencji, oraz mieć jasny i żywy kolor. Trufle przechowuje się w kontrolowanej temperaturze, aby zachować ich jakość i smak.

Jak Przechowywać Trufle?

Biorąc pod uwagę wyjątkowość trufli oraz ich delikatność, przechowywanie ich w odpowiednich warunkach jest kluczowe, aby zachować ich świeżość i aromat. Oto kilka wskazówek, jak przechowywać te kulinarne skarby:

1. Kontrolowana Temperatura: Trufle to grzyby, które składają się w około 80% z wody. Dlatego należy je przechowywać w odpowiedniej temperaturze. Idealnie byłoby utrzymywać je w zakresie temperatury od +2°C do +4°C. Jest to temperatura lodówki, dlatego też warto przechowywać trufle w wentylowanej lodówce, aby uniknąć nadmiernego wilgotności.
2. Unikaj Ryżu: Choć może to brzmieć niewłaściwie, przechowywanie trufli w ryżu nie jest zalecane. Skrobia z ryżu ma tendencję do wchłaniania wilgoci z trufli, co może doprowadzić do utraty ich smaku i aromatu.
3. Ręcznik Papierowy lub Bawełniana Szmatka: Aby utrzymać wilgoć na odpowiednim poziomie, trufle można zawinąć w delikatny ręcznik papierowy lub bawełnianą szmatkę. Ważne jest, aby materiał ten był zawsze suchy, aby uniknąć pleśni.
4. Hermetyczny Pojemnik lub Szklany Klosz: Jeśli nie chcecie zawijać trufli w ręcznik papierowy, można je przechowywać w hermetycznym pojemniku lub przykryć szklanym kloszem w lodówce. To zabezpieczy je przed nadmierną wilgocią i utratą aromatu.
5. Indywidualne Przechowywanie: Jeśli macie różne rodzaje trufli, zaleca się przechowywanie ich osobno, ponieważ różne odmiany mogą mieć różne potrzeby przechowywania.
6. Ograniczony Czas Przechowywania: Maksymalny okres przechowywania trufli zależy od rodzaju (czarne trufle są zazwyczaj bardziej odporne od białych), wagi i okresu wegetacji. Zawsze warto korzystać z trufli w możliwie najkrótszym czasie, aby cieszyć się ich świeżością i aromatem.

Jak spożywać Trufle?

Kupione u nas trufle wystarczy opłukać pod letnią bieżącą wodą. Można również oczyścić delikatnie miękka czystą szczoteczką. Następnie osuszyć delikatnym ręcznikiem papierowym z nadmiaru wody. Tak oczyszczona trufla jest już gotowa do dodawania do dań.

Z czym podawać trufle?

Trufle to niezwykle aromatyczny i wykwintny składnik, który może urozmaicić wiele potraw. Oto kilka pomysłów na to, do czego najlepiej dodać truflę: Risotto z Truflami, Tagliatelle z Truflami lub inne rodzaje makaronu, Jajka Smażone z Truflami, Truflowe Sosy takie jak bechamel czy sos śmietanowy, Pizza z Truflami, Truflowe Ravioli, Sałatki, a nawet desery.

Pamiętajcie, że trufle są intensywnie aromatyczne, więc zwykle wystarczy niewielka ilość, aby dodać wyjątkowego smaku potrawie. Bawcie się eksperymentując z truflami w kuchni i odkrywajcie ich niekończące się możliwości kulinarne.

Podsumowanie

Świeże trufle to prawdziwy skarb kulinarny, który może uczynić Wasze potrawy niezapomnianymi. Zapraszamy Was do naszych delikatesów, gdzie znajdziecie te aromatyczne grzyby prosto z włoskich lasów. Odkryjcie magię trufli i stwórzcie wyjątkowe dania, które zachwycą Was i Waszych gości! Nie przegapcie tej niepowtarzalnej okazji, ponieważ świeże trufle są dostępne tylko przez ograniczony czas.

Zachęcamy do odwiedzenia naszego sklepu i rozkoszowania się smakiem prawdziwych włoskich trufli. Czekamy na Was!