Pizza neapolitana - przepis

Pizza neapolitana – kto jej nie uwielbia? Chyba nie znajdzie się osoba, która nie ma swojej ulubionej! Jeśli myślicie, że idealnie puszystą, wypieczoną i pyszną możecie znaleźć tylko w Neapolu, jesteście w błędzie! Teraz możecie wykonać ją w domu.

Oryginalna pizza neapolitana (pizza napoletana) z XIX wieku tworzona była we włoskich barwach – z pomidorową passatą, mozzarellą i świeżą bazylią. W pizzy wszystko zaczyna się od ciasta, a tym samym od mąki. Warto więc postawić na oryginalną włoską mąkę typu 00, która swoją delikatnością dogodzi nawet największym pasjonatom włoskich smaków. Akompaniować jej może Passata di Pomodoro, gwarantując intensywny smak sosu. Nie wolno również zapomnieć, że mieszkańcy Italii dbają o szczegóły i w kuchni używają najlepszych składników. Jednym z nich jest włoska oliwa z oliwek, która idealnie dopełni danie.

Składniki potrzebne do przygotowania pizzy neapolitańskiej znajdziesz w naszych stacjonarnych sklepach w Warszawie, w delikatesach Bottega del Gusto.

– 500 g maki Per Pizza firmy Iaquone typu 00
– 350 g zimnej wody
– 10 g soli
– 2 g suchych drozdzy
– 400 ml Passata di Pomodoro firmy Le conserve della nonna
– 250 g mozzarelli
– 3 zabki czosnku
– lyzeczka oregano
– lyzka oliwy Farchioni
– kilka listkow swiezej bazylii

1. Drozdze rozpuscic z 1,5 lyzki letniej wody. Odstawic.
2. Polaczyc ze soba make i reszte wody. Dobrze wymieszac. Przykryc i odstawic na pol godziny.
3. Po tym czasie do ciasta dodac drozdze i sol. Dokladnie ugniatac, przekladajac je z dolu do gory. Przykryc i odstawic na szesc godzin w cieplym miejscu do wyrosniecia. W tym czasie raz, dwa razy ciasto przelozyc jak wczesniej.
4. Gotowe podzielic na trzy czesci (dwie z nich mozna wsadzic do lodowki i trzymac tam nawet dwa dni bez utraty swiezosci).
5. Na 45 minut przed pieczeniem pizzy rozgrzac piekarnik w najwyzszej mozliwej temperaturze (najlepiej docelowo nie umieszczac ciasta na blasze, a na kamieniu do pizzy).
6. Blat przyproszyc maka. Ciasto zgniesc dlonia na srodku, po czym wykonac to samo z drugiej strony. Nastepnie rozciagac ciasto (ale nie za cienko, nie moze byc przezroczyste lub dziurawe), zostawiajac brzegi o grubosci okolo 1 cm.
7. Przygotowac sos. Zabki czosnku zeszklic na oliwie. Do garnka wlac passate, dodac czosnek, oregano, a takze pieprz i sol wedle upodobania. Gotowac 15-20 minut, od czasu do czasu mieszajac.
8. Gotowy sos nalozyc na ciasto.
9. Pokroic mozzarelle na rowne plastry, a nastepnie gesto nalozyc na ciasto z sosem. Wylozyc na kamien do pieczenia/blache.
10. Przy odpowiednio nagrzanym piekarniku (250-300 stopni) pizza powinna byc gotowa maksymalnie w 8-10 minut. Odpowiednia chrupkosc uzyska, gdy brzegi dosc mocno sie zarumienia. Po wyjeciu przyozdobic bazylia.

Smacznego!