Arancini con mozzarella - przepis

Arancini con mozzarella to stosunkowo mało znana w Polsce włoska potrawa. Małe, pomarańczowe kuleczki wypełnione są ryżem, mięsem, serem lub warzywami. Wszystko w imię dobrego smaku!

Potrawa ta pojawiła się na Sycylii najprawdopodobniej w X wieku. Przyjmuje się, że w tamtym czasie Arabowie po raz pierwszy przyjechali na wyspę, przywożąc ze sobą ryż i szafran. W ich zwyczaju było spożywanie tych dwóch produktów z warzywami lub mięsem. Arancini, ale w wersji panierowanej, szybko trafiło w gusta Fryderyka II Sycylijskiego, który szukał prostych dań, które mógłby zabierać ze sobą na polowania.

Obecnie najbardziej popularną formą arancini są ryżowe kuleczki z mięsem, groszkiem i marchewką. Niektórzy wolą wersję wegetariańską z masłem i mozzarellą, a jeszcze inni eksperymentują, spożywając potrawę z prosciutto, bakłażanem, łososiem, oliwkami, a także szpinakiem. Co ciekawe, danie ma również swoją odmianę na słodko. 13 grudnia podczas święta Santa Lucia w kawiarniach dostępne jest ze słodkim nadzieniem i cukrową posypką.

– 300 g ryzu arborio np. Divella
– bulka tarta
– 2 jajka
– 100 g parmezanu
– maslo
– pieprz
– mozarella
– olej

1. Ryz gotowac do momentu, gdy wchlonie cala wode.
2. Dodac do niego parmezan oraz pieprz mielony do smaku. Zostawic do ostygniecia.
3. Jajka zmiksowac, by byly dobre na panierke.
4. Pokroic mozzarelle na drobne kawalki.
5. Z ryzu zrobic niewielki plaski placek i na srodku polozyc mozzarelle. Utworzyc kulke.
6. Kulke obtoczyc w jajku, a nastepnie w bulce tartej.
7. Smazyc na glebokim oleju az do zarumienienia.
8. Do smaku mozna podac z sosem pomidorowym i bazylia.

Buon appetito!